成人免费视频观看番茄牛腩

常见问题

成人免费视频观看番茄牛腩为什么要用番茄膏？

番茄膏的可溶性固形物高，25克就能让汤底变厚。只用鲜番茄会更清新，但酸味散，汤不容易挂在牛腩上。家常做法里，鲜番茄加番茄膏是更稳的组合。

牛腩炖了90分钟还是硬怎么办？

多半是火太大或切块太小后又收干了水。补300毫升热水，小火再炖25分钟。别加冷水，别急着大火冲，肉会更紧。老牛腩需要110到130分钟很正常。

没有番茄膏能不能做？

能做。把番茄加到750克，其中500克切碎炒到出沙，再加5克冰糖平衡酸味。成品汤会薄一点，收汁时间从8分钟延长到18分钟。

土豆什么时候放最合适？

牛腩炖到筷子能扎入但没完全软时放，大约第70分钟。这样土豆炖25分钟刚好粉糯，还能保持块状。太早放会糊锅，太晚放内部没味。

这道菜能提前一晚做好吗？

适合。牛腩和汤提前做好，冷藏一晚后油脂凝在表面，刮掉一半再加热，口感更清爽。土豆、胡萝卜建议当天现放，颜色和口感更好。